A C vitamin, azaz aszkorbinsav egy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező, vízben oldódó szerves sav.
A C-vitamin hiányakor kialakuló betegség a skorbut, az egyik legrégebben ismert hiánybetegség, mely nagy pusztításokat okozott háborúk, éhínségek idején, illetve a hajózó népeknél. Jellemzője a kiszáradt bőr, emésztési zavarok, és fogínysorvadás következtében meglazult fogak.
Hosszabb időn keresztül fennálló C-vitamin-hiány esetén megemelkednek a szív- és érrendszeri kockázatok, valamint a rák kialakulásának veszélye.
1920-ban C-vitaminnak nevezték el azt a tápanyagkomponenst, amelynek hiánya a skorbutot okozza.
1937-ben Szent-Györgyi Albert orvosi Nobel-díjat kapott, az 1930-ban izolált C-vitamin biológiai hatásainak tanulmányozásáért.
Aszkorbinsavban, C vitaminban gazdag, természetes C vitamin forrásnak tekintendő zöldség és gyümölcsfélék: zöldpaprika, paradicsom, burgonya, fejes saláta, a káposztafélék (káposzta, brokkoli, kelbimbó) és a friss gyümölcsök (elsősorban az áfonya, ribizli, csipkebogyó, narancs, citrom, grapefruit).
A zöldségféléket lehetőleg nyersen, salátát elkészítve, vagy pároltan javasolják fogyasztani. A hosszú áztatás, főzés jelentős veszteséget okoz, de a C vitamin szempontjából kerülni kell a fémedények (vas, réz) használatát és az ételek ismételt felmelegítését is.
Mennyi a javasolt C-vitamin fogyasztási mennyiség
Ez a kérdés ma is vita tárgyát képezi.
A korábbi meghatározások szerint a napi C vitamin szükséglet minimális mennyisége 45-80 mg/nap között van, az általánosan elfogadott adag napi 60-80 mg, ugyanakkor több orvos szerint is érdemes túllépni ezt a mennyiséget, akár 750-1000 mg-ig, mely mennyiség jelentősen csökkenti a rákos megbetegedések, a szív- és érrendszeri problémák kockázatát.
A környezeti stresszhatások, a dohányzás, egyes gyógyszerek, (pl: fogamzásgátlók), lázas állapot, műtéti beavatkozások jelentősen növelik a szükséges adag mértékét, de megfázás, fertőzés esetén is akár 5-10 grammot is bevihetünk naponta belőle.
A környezeti stresszhatások, a dohányzás, egyes gyógyszerek, (pl: fogamzásgátlók), lázas állapot, műtéti beavatkozások jelentősen növelik a szükséges adag mértékét, de megfázás, fertőzés esetén is akár 5-10 grammot is bevihetünk naponta belőle.
Ugyanakkor nem javasolt egy hétnél tovább alkalmazni ezt a módszert, mivel megnőhet a vesekő vagy a magas húgysavszint kialakulásának kockázata (az utóbbi időben ennek igazságtartalmát kétségbe vonták).
